Vercelli celebra la panissa: il piatto tipico piemontese protagonista dei Panissa Days

Dal 10 al 12 ottobre 2025, Vercelli e i suoi dintorni si preparano ad accogliere la seconda edizione dei Panissa Days, un evento enogastronomico che celebra uno dei piatti più rappresentativi della tradizione piemontese: la panissa. Organizzata da Ascom Confcommercio Vercelli e Provincia, in collaborazione con Slow Food, FIPE e numerosi enti locali, la manifestazione offre un weekend ricco di degustazioni, cultura e scoperte.

Cos’è la Panissa?

La panissa (o paniscia) è un risotto tipico del vercellese, preparato con riso, fagioli borlotti, lardo, salam d’la duja e cipolla, insaporito con un buon vino rosso Barbera. Questo piatto, simbolo della cucina contadina, racconta la storia di un territorio legato indissolubilmente alla coltivazione del riso.

Programma dell’evento

Durante i Panissa Days, i visitatori potranno partecipare a numerose attività:

• • • Menù speciali nei ristoranti aderenti: oltre 40 locali offriranno piatti a base di panissa al prezzo di 29€ a persona (bevande escluse), con prenotazione obbligatoria.

    • Laboratori del gusto: curati da Slow Food, per scoprire i segreti della preparazione della panissa e le sue varianti.

    • Visite guidate: alle aziende agricole per conoscere da vicino la coltivazione del riso e la filiera produttiva.

    • Mostra mercato: dedicata ai prodotti tipici locali, per acquistare e portare a casa i sapori del territorio.

    • Itinerari enogastronomici e culturali: per esplorare le bellezze storiche e naturali di Vercelli e dei suoi dintorni.

Un’esperienza immersiva

I Panissa Days non sono solo un’occasione per gustare piatti prelibati, ma anche per vivere un’esperienza immersiva nel cuore del Piemonte. Dai ristoranti del centro storico di Vercelli alle località più suggestive dell’Alto Sermenza, ogni angolo offre un’opportunità per scoprire tradizioni, paesaggi e storie uniche. Ad esempio, il Ristorante Bar Alpe Campo Rimasco, situato in località Pian della Ratta, proporrà un menù dedicato alla panissa in un contesto naturale incantevole.