Cevrin in festa: degustazioni, tradizione e sapori d’alta quota a Coazze

Domenica 19 ottobre 2025, il piccolo borgo di Coazze, nel cuore della Val Sangone, ospiterà la ventiquattresima edizione della Festa Rurale del Cevrin, una delle manifestazioni più attese dell’autunno piemontese. Questa fiera agro-alimentare celebra il Cevrin di Coazze, un formaggio artigianale prodotto in alpeggio con latte di capre e vacche locali, riconosciuto come Presidio Slow Food e inserito nel Paniere dei prodotti tipici della Regione Piemonte.

Il Cevrin: un formaggio dalle radici profonde

Il Cevrin di Coazze è un formaggio a pasta molle, prodotto da marzo a settembre con latte di capre di razza camosciata e vacche di razza Barà. Le capre si nutrono di erbe aromatiche tipiche dell’alpeggio, come biancospino, rosa canina, sorbo, lampone e sambuco, conferendo al formaggio un gusto unico e inconfondibile. La sua produzione è tramandata da generazioni e rappresenta un simbolo della tradizione casearia della Val Sangone.

Un programma ricco di tradizione e innovazione

La giornata inizierà alle 10:00 in Piazza della Vittoria, dove si terrà l’apertura ufficiale della manifestazione. Le vie del centro storico saranno animate da bancarelle che offriranno prodotti enogastronomici locali, artigianato, e naturalmente, il Cevrin in tutte le sue varianti. Lungo Viale Italia ’61 e nelle piazze circostanti, i visitatori potranno partecipare a laboratori di caseificazione, degustazioni guidate e assistere a dimostrazioni pratiche sulla produzione del formaggio.

Tradizione in movimento: la discesa delle capre

Uno degli appuntamenti più suggestivi della festa è la tradizionale discesa delle capre dall’alpeggio, che avverrà nel pomeriggio di domenica. Le capre, adornate con nastri colorati, scenderanno verso il paese, accompagnate da pastori e abitanti del luogo, in un rito che affonda le radici nel passato e che rappresenta un momento di grande partecipazione comunitaria.

La Festa Rurale del Cevrin non è solo un’occasione per riscoprire i sapori autentici della montagna, ma anche un momento di riflessione sulla sostenibilità e sulla valorizzazione delle tradizioni locali. L’evento è patrocinato dalla Città metropolitana di Torino e vede la partecipazione attiva dei Parchi Alpi Cozie, che allestiranno uno stand informativo e organizzeranno un laboratorio di caseificazione per grandi e piccini.

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