Caseificio Amalat
Il Caseificio Amalat, inaugurato nel giugno 2023, nasce dalla lunga esperienza della famiglia Barozzi nell’allevamento delle capre “Camosciata delle Alpi” e si distingue per la sua produzione artigianale di formaggi di alta qualità, realizzati esclusivamente con latte di capra crudo proveniente dal proprio allevamento. La scelta di utilizzare caglio vegetale in tutti i formaggi riflette un impegno etico e sostenibile, garantendo prodotti adatti anche ai vegetariani, senza comprometterne il gusto o le caratteristiche organolettiche.
Una Filiera a Km 0: Dalla Terra al Formaggio
Il caseificio Amalat si basa su una filosofia di filiera corta: ogni fase, dall’allevamento alla produzione, avviene all’interno dell’azienda agricola Barozzi, situata a Castellazzo Bormida, in provincia di Alessandria. Le capre, allevate con cura e alimentate grazie alle coltivazioni aziendali, garantiscono latte di qualità superiore. Questo approccio chiuso e controllato permette di preservare i sapori autentici della tradizione casearia.
Innovazione e Rispetto per l’Ambiente
La struttura del caseificio è stata progettata con una forte attenzione alla sostenibilità: i macchinari utilizzati sono all’avanguardia e alimentati da energia rinnovabile grazie ai pannelli fotovoltaici installati sul tetto. Inoltre, il processo produttivo riduce il consumo di acqua, limitandolo esclusivamente alle operazioni di pulizia. Questa visione moderna sposa il rispetto per l’ambiente con l’eccellenza artigianale.
Il Latte di Capra: Un Beneficio per la Salute
Il latte di capra, ingrediente fondamentale dei formaggi Amalat, offre numerosi benefici nutrizionali: è facilmente digeribile, grazie agli acidi grassi a corta e media catena, ed è ricco di proteine ad alto valore biologico e vitamina A. Inoltre, contiene prevalentemente caseina A2, considerata meno infiammatoria rispetto alla caseina A1 presente nel latte vaccino.
Una Varietà di prodotti per Tutti i Gusti
La gamma Amalat comprende formaggi freschi e stagionati, yogurt, latte pastorizzato e persino gelato di capra. Tra i prodotti di punta ci sono:
- Robiola fresca e stagionata di capra
- Caciottina semistagionata
- Primo sale
- Ricotta e Tùma stagionata
- Yogurt intero di capra
Tutti i formaggi sono lavorati a latte crudo per preservare meglio gli antichi sapori, e l’uso esclusivo del caglio vegetale garantisce un sapore unico, intenso e delicato al tempo stesso.
Dove Trovare i Prodotti Amalat
Il punto vendita del caseificio si trova a Solero, in via Bottara n. 4, e offre l’opportunità di acquistare direttamente i formaggi e gli altri prodotti di capra. Una visita al caseificio permette non solo di scoprire la qualità dei prodotti, ma anche di toccare con mano la passione e la dedizione che guidano ogni fase della lavorazione.
Amalat unisce innovazione tecnologica e tradizione artigianale, offrendo formaggi che raccontano il legame con il territorio e l’amore per una produzione rispettosa dell’ambiente e delle persone. Una realtà che celebra la qualità autentica del latte di capra, rendendola accessibile a chi cerca il gusto e il benessere!